Rosé des prés

Agaricus campestris

champignon

⚠️ Sosie toxique

Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.

Les amanites blanches mortelles (phalloïde pâle, vireuse, printanière) lui ressemblent jeunes. Elles ont des lamelles qui restent blanches, un anneau et une volve en sac à la base du pied : une seule peut tuer. Le rosé a des lamelles roses puis brunes, jamais blanches. L'agaric jaunissant, qui jaunit au toucher et sent l'encre, rend aussi malade.

Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).

Champignon des prés aux lamelles roses puis chocolat, au goût de noisette, poêlé ou en omelette.

Origine: Prairies pâturées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord
Saison (France): de juillet à octobre · pousse dans votre région
Préparation: Toujours cuit, cueilli loin des routes et des cultures traitées. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
Molécules: Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
Le saviez-vous ?: C'est le cousin sauvage du champignon de Paris ; il aime les prés où paissent les chevaux.