Sésuve

Sesuvium portulacastrum

feuille

Tiges et feuilles charnues au goût salé, blanchies ou marinées en pickles, crues en salade quand elles sont jeunes.

Origine

Côtes tropicales du monde entier

Où la trouver

Sur les plages, les vasières et les salines, de la Floride aux côtes d'Afrique et d'Asie.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tiges se lavent bien, la plante poussant dans le sable ; déjà salée, elle se blanchit dans une eau qu'on ne sale pas. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

Aux Philippines, on l'appelle dampalit et on la marine au vinaigre.