Shapla

Nymphaea nouchali, N. pubescens

légume

Longues tiges de nénuphar, pelées et coupées en tronçons, cuites en curry ou en bharta au Bangladesh, ou crues dans les salades et les soupes thaïes.

Origine

Bangladesh, Inde et Asie du Sud-Est

Saison (France)

de juillet à octobre

Préparation

On tire les fils de la peau comme pour une rhubarbe ; les tronçons cuisent dix minutes en curry, ou se tranchent crus, finement, dans une salade.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est la fleur nationale du Bangladesh, qui figure sur ses armoiries.