Shapla

Nymphaea nouchali, N. pubescens

verdura

Lunghi steli di ninfea, sbucciati e tagliati a tronchetti, cotti in curry o in bharta in Bangladesh, o crudi nelle insalate e nelle zuppe thailandesi.

Origine

Bangladesh, India e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

da giugno a novembre

Preparazione

Si tirano i filamenti della buccia come per il rabarbaro; i pezzi cuociono dieci minuti nel curry, o si affettano crudi, sottili, in un'insalata.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

È il fiore nazionale del Bangladesh, che figura nel suo stemma.