Shépherdie

Shepherdia argentea, S. canadensis

fruit

Baies rouges amères, fouettées avec de l'eau en mousse rose et sucrées : la « crème glacée indienne » (sxusem).

Origine

Canada et Nord-Ouest américain

Où la trouver

Dans les forêts claires, les rives graveleuses et les pentes sèches, des Rocheuses au Yukon ; on l'appelle aussi « soapberry ».

Saison (France)

de juillet à août

Préparation

En petite quantité : ses saponines, en excès, irritent l'intestin.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Saponines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses saponines font mousser les baies comme un blanc d'œuf.