Sphenoclea

Sphenoclea zeylanica

légume

Jeunes pousses ou jeunes plantes amères, mangées à Java et en Thaïlande.

Origine

Afrique tropicale, aujourd'hui partout sous les tropiques

Où la trouver

Dans les rizières, où c'est une mauvaise herbe.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Thaïlande, on l'appelle phakpot-na.