Spiruline

Arthrospira spp., Limnospira spp. …

algue

Cyanobactérie en spirale — ce qu'on appelait autrefois une algue bleue —, vendue séchée en poudre ou en paillettes, au goût marin prononcé. Elle apporte phycocyanine et chlorophylle.

Origine

Lacs alcalins (Tchad, Mexique)

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

La poudre ou les paillettes se mêlent crues, une cuillère à café à la fois, dans un smoothie, un jus, un yaourt ou sur une salade ; son goût marin se cache mieux mélangé. Son bleu est une protéine : la chaleur le détruit, à garder froid. Riche en purines : à faire tourner plutôt qu'à empiler, si le terrain y est sensible.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Phycocyanine · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Fer végétal · Iode · Cuivre · Protéines · Lysine · Tryptophane · Vitamine B2 (riboflavine) · Vitamine B3 (niacine)Ce qui freine Purines

Le saviez-vous ?

Les Aztèques la récoltaient sur le lac Texcoco et la vendaient en galettes, sous le nom de tecuitlatl ; les Kanembou des rives du lac Tchad en mangent toujours.