Stévia

Stevia rebaudiana

infusion

Feuilles au goût très sucré, fraîches ou séchées, glissées dans le maté ou le thé au Paraguay, où les Guaranis l'appelaient ka'a he'ẽ, « herbe sucrée ».

Origine

Paraguay et Brésil

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Une ou deux feuilles, fraîches ou séchées, suffisent à sucrer une tasse de thé ou de maté : elles infusent avec, puis se retirent ; en poudre verte, une pincée sucre un yaourt.

Le saviez-vous ?

Ses glucosides sont deux à trois cents fois plus sucrés que le sucre.