Talinum

Talinum spp.

feuille

Feuilles tendres et charnues, un peu gluantes, cuites dans l'edikang ikong et les soupes du Nigeria, ou comme des épinards.

Origine

Afrique de l'Ouest, Antilles et Amérique tropicale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les tiges tendres se lavent et s'ajoutent en fin de cuisson, quelques minutes : elles rendent beaucoup d'eau.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Mucilages

Le saviez-vous ?

Il repousse si vite qu'au Nigeria on le coupe presque chaque semaine.