Tanhua

Epiphyllum oxypetalum

fleur

Grandes fleurs fanées cueillies au matin, séchées, vendues dans les épiceries chinoises et cuites dans les soupes, dont la soupe sucrée au champignon blanc.

Origine

Chine (plante venue d'Amérique tropicale)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fleurs séchées trempent vingt minutes dans l'eau tiède, se rincent, puis cuisent une demi-heure dans une soupe ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bétalaïnes

Le saviez-vous ?

Elle ne s'ouvre qu'une nuit et se fane avant l'aube : on l'appelle la reine de la nuit.