Tapis persan

Edithcolea grandis

légume

Tiges charnues d'une plante grasse, mangées en légume en Éthiopie et en Somalie.

Origine

Éthiopie, Somalie, Kenya, Tanzanie, Yémen

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tiges charnues se lavent, se débarrassent de leurs pointes et cuisent quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sa fleur ressemble, dit-on, à un tapis persan aux belles couleurs.