Tara de Madagascar

Delonix edulis

légumineuse · noix & graines

Jeunes gousses, nourriture locale, et graines mangées crues après avoir ôté leur enveloppe cassante.

Origine

Extrême sud de Madagascar

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes gousses cuisent une dizaine de minutes ; pour les graines, on casse l'enveloppe entre deux pierres.

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Elle ne pousse qu'en deux endroits, à une soixantaine de kilomètres l'un de l'autre.