Tocte

Juglans neotropica

noix & graines

Noix du noyer andin, vendue sur les marchés paysans d'Équateur.

Origine

Andes (Colombie, Équateur, Pérou)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La coque très dure se casse au marteau ; on extrait l'amande, crue ou grillée, telle quelle ou dans des confiseries. La coque et les cloisons ne se mangent pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

L'arbre est menacé par l'abattage pour son bois.