Tonburi

Bassia scoparia

noix & graines

Minuscules graines vertes, bouillies puis frottées, qui craquent sous la dent comme des œufs de poisson : le « caviar des champs » d'Akita, sur le tofu ou l'igname râpée.

Origine

Préfecture d'Akita (Japon)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Il se vend déjà préparé, en barquette ou en bocal, et se mange tel quel, froid, à la cuillère.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

C'est la graine du kochia, la plante qui rougit en boule chaque automne dans les parcs japonais.