Tossign

Thymus schimperi

épice · herbe

Petites feuilles de thym séchées, en infusion au miel ou dans les ragoûts et le beurre épicé éthiopiens.

Origine

Hauts plateaux d'Éthiopie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une pincée de feuilles séchées par tasse infuse cinq minutes ; en cuisine, il s'emploie comme le thym, à la pincée.

Molécules

À petite dose, sans compter Thymol et carvacrol

Le saviez-vous ?

Il ne pousse qu'au-dessus de 2 000 mètres, sur les hauts plateaux d'Éthiopie.