Toyon

Photinia arbutifolia

fruit

Petites baies rouges amères et astringentes, grillées, bouillies ou séchées, en gelée ou en farine par les peuples amérindiens de Californie.

Origine

Californie et Basse-Californie

Où la trouver

Dans le chaparral et les canyons de Californie, de la Sierra jusqu'à la côte.

Saison (France)

de novembre à janvier

Préparation

Toujours cuites : crues, les baies, et surtout leurs graines, libèrent un peu de cyanure.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses baies rouges d'hiver lui valent le nom de « houx de Californie » ; Hollywood lui devrait son nom.