Toyon

Photinia arbutifolia

frutto

Piccole bacche rosse amare e astringenti, tostate, bollite o essiccate, in gelatina o in farina dai popoli amerindi della California.

Origine

California e Bassa California

Dove trovarla

Nel chaparral e nei canyon della California, dalla Sierra alla costa.

Stagione (Italia)

da ottobre a febbraio

Preparazione

Sempre cotte: crude, le bacche, e soprattutto i loro semi, liberano un po' di cianuro.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue bacche rosse d'inverno gli valgono il nome di «agrifoglio della California»; Hollywood gli dovrebbe il suo nome.