Tucumã

Astrocaryum spp.

fruit

Pulpe orange, grasse et fibreuse, très riche en carotène, glissée en lamelles dans le sandwich x-caboquinho de Manaus.

Origine

Amazonie (Manaus)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le fruit se pèle au couteau et la pulpe se détache du noyau dur en lamelles ; elle se mange crue.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le x-caboquinho (pain, fromage coalho, tucumã) est le petit-déjeuner emblème de Manaus.