Vesce des haies

Vicia sepium

légume

Jeunes pousses tendres au goût de petit pois, cuites comme des épinards ; les petites graines se cuisent comme des lentilles.

Origine

Europe et Asie

Où la trouver

Dans les haies, les lisières et les prés frais ; on la reconnaît à ses fleurs mauve terne et à ses vrilles au bout des feuilles.

Saison (France)

d'avril à juin · pousse dans votre région

Préparation

Les graines seulement cuites et en petite quantité : celles des vesces, crues ou en excès, contiennent des composés toxiques pour les nerfs.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses fleurs mauves attirent surtout les bourdons, les seuls assez forts pour les ouvrir.