Aglio triquetro
Allium triquetrum
erba · foglia
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questa pianta senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
Le sue foglie spuntano in primavera accanto a quelle del giacinto dei boschi, del mughetto, del narciso e a volte del colchico, tutti tossici; il colchico può uccidere. L'aglio triquetro ha uno stelo a tre angoli, fiori bianchi a campanella segnati da una linea verde, e la foglia stropicciata sa d'aglio. Attenzione: l'odore resta sulle dita; stropicci ogni foglia una per una, con le mani pulite. Colchico e mughetto provocano in poche ore vomito, diarrea e disturbi cardiaci.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Steli triangolari e fiori bianchi a campanella al gusto di aglio delicato: si mangia tutto, crudo o appena scottato.
- Origine
- Bacino del Mediterraneo, naturalizzato in Europa occidentale
- Dove trovarla
- In primavera tappezza le scarpate e i sentieri incassati della Bretagna, della Cornovaglia e dell'Irlanda, e il bush umido dell'Australia meridionale e della Nuova Zelanda, dove lo chiamano «onion weed».
- Stagione (Italia)
- da gennaio a giugno · cresce nella Sua regione
- Preparazione
- Si mangia tutto, steli, foglie, fiori e piccolo bulbo, crudo e sminuzzato, o appena scottato. Raccolto, deve odorare d'aglio quando si stropiccia: senza questo odore, non si mangia. Trito o schiacci, poi aspetti una decina di minuti prima di cuocere: è il tempo che i suoi composti solforati impiegano a formarsi.
- Molecole
- Composti solforati alliaceiIn piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla
- Lo sapeva?
- Il suo stelo a tre angoli lo distingue dall'aglio orsino, dalle foglie larghe.