Allmania

Allmania nodiflora

foglia · verdura

Giovani germogli carnosi, verde spento orlato di porpora, di un'erba delle sabbie e delle dune, preparati come gli spinaci.

Origine

Dall'India alle Filippine

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si colgono i germogli giovani, che si lavano in molta acqua per togliere la sabbia, poi si cuociono qualche minuto. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

In India è stata studiata come fonte promettente di proteine ricavate dalle foglie.