Eugenolo
Polifenoli
Il profumo del chiodo di garofano, e l'antisettico che i dentisti usano da sempre.
Al grammo, il chiodo di garofano è l'alimento più denso di polifenoli di tutto il catalogo, e l'eugenolo ne fa quasi tutto.
Effetti e benefici
Morda un chiodo di garofano: la lingua si intorpidisce. L'eugenolo blocca i canali dei nervi del dolore, la stessa azione che ne ha fatto un alleato degli studi dentistici. In laboratorio frena anche molti batteri, tra cui quelli della placca.
L'eugenolo forma dal 70 al 90% dell'olio essenziale di chiodi di garofano. Agisce sui canali del sodio dei nervi, come un anestetico locale, e su un recettore del calore, TRPV1 (Park et al., 2006). Mescolato all'ossido di zinco, serve ancora come otturazione dentale provvisoria.
In laboratorio perfora la membrana di molti batteri e funghi (Marchese et al., 2017); l'effetto nell'intestino non è stato misurato nell'uomo.
Puro è irritante: l'olio essenziale non si ingerisce. In un piatto, pochi chiodi ne apportano solo piccole quantità.
Fonti: Park et al., 2006 · Marchese et al., Crit Rev Microbiol, 2017