Asparagi

Asparagus officinalis

verdura · prebiotico

Germogli giovani, i turioni, che spuntano ogni primavera da un rizoma perenne; noto ai Romani, coltivato in Francia dal XV secolo, oggi viene per l'87 % dalla Cina. Apporta fruttani e folati.

Origine

Bacino mediterraneo

Stagione (Italia)

da marzo a luglio · cresce nella Sua regione

Preparazione

La base dura si spezza dove cede sotto le dita; i fondi e le pelature fanno un brodo. Ricca di purine: da alternare più che da accumulare, se il terreno è sensibile.

Molecole

Fruttani (inulina, FOS) · Saponine · Folati (B9)In piccola dose, non conta Flavonoli (quercetina) · Vitamina B1 (tiamina) · Vitamina B2 (riboflavina)Ciò che frena Purine

Lo sapeva?

Un quarto d'ora dopo averne mangiato, l'urina può prendere un odore molto particolare, che alcune persone non sentono affatto.