Bambangan

Mangifera pajang

frutto

Il più grande dei manghi selvatici, dalla polpa giallo vivo e profumata, venduto nei mercati dayak.

Origine

Borneo

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si sbuccia, perché la buccia spessa non si mangia, e si taglia la polpa attorno al grosso nocciolo; si mangia cruda, ben matura, o sottaceto.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo si sbuccia come una banana, dopo averne inciso la buccia spessa.