My Microbiote Apri l'app

Ossalati

Ciò che frena

Sali che certe piante accumulano, e che si legano al calcio fin dentro i reni.

Effetti

Afferrano il calcio dello stesso pasto: quello degli spinaci è assorbito solo per circa il 5%, contro quasi il 30% di quello del latte. E nelle persone che formano calcoli renali, l'ossalato del piatto conta: i calcoli di ossalato di calcio sono i più frequenti.

Nell'intestino l'ossalato si lega al calcio in cristalli insolubili che escono con le feci. Uno studio l'ha misurato con calcio marcato: 5% assorbito con gli spinaci, 27% con il latte (Heaney et al., 1988). Rabarbaro, bietola, acetosa, spinaci e cacao sono i più ricchi.

L'ossalato che passa nel sangue esce dai reni; se lì incontra troppo calcio in troppo poca acqua, cristallizza. I calcoli di ossalato di calcio sono la maggioranza dei calcoli renali.

Secondo il sesso: i calcoli renali sono circa due volte più frequenti nell'uomo che nella donna. Un paradosso utile: mangiare abbastanza calcio ai pasti protegge meglio di una dieta povera di calcio, perché trattiene l'ossalato nell'intestino (Borghi et al., 2002).

Fonti: Heaney et al., AJCN, 1988 · Borghi et al., NEJM, 2002

Il rimedio

Far bollire e BUTTARE l'acqua ne toglie una buona metà. Una predisposizione ai calcoli renali è l'unica situazione in cui la cosa merita vera attenzione.

Dove trovarlo (65)

Anche, in quantità minore (20)