Billeri primaticcio

Cardamine hirsuta

foglia

Piccole rosette dal piccante del crescione, che crescono in giardino tutto l'inverno, crude in insalata o come guarnizione.

Origine

Europa, diffusa ovunque

Dove trovarla

Cresce negli orti, nei vasi di fiori e nelle crepe dei marciapiedi: si raccoglie in giardino piuttosto che in città, dove passano i cani.

Stagione (Italia)

da dicembre a giugno

Preparazione

Le rosette si tagliano a filo del terreno, si lavano bene, perché vi si annida la terra, e si mangiano crude, appena prima di servire; la cottura toglie loro il piccante.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti

Lo sapeva?

I suoi frutti maturi scoppiano al minimo contatto e lanciano i semi a un metro.