Calcatreppola marittima

Eryngium maritimum

radice

Lunghe radici candite nello zucchero, gli «eringoes» dell'Inghilterra elisabettiana, al gusto di pastinaca.

Origine

Coste d'Europa

Dove trovarla

Sulle dune dell'Atlantico e della Manica, dall'Aquitania ai Paesi Bassi; nessuno lo candisce più, lo si ammira d'estate per i capolini blu argento.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Protetta in molte regioni: non la si estirpa mai nelle dune.

Molecole

In piccola dose, non conta Falcarinolo · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Colchester ne faceva commercio, e Shakespeare le cita come dolcetto galante.