Colombina
Tricholoma columbetta
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
Bianco, può essere confuso con l'amanita falloide e l'amanita virosa, mortali, che hanno una volva alla base del gambo e un anello; la colombina non ha né l'una né l'altro. Liberi sempre la base del gambo. Faccia controllare ogni raccolta da un farmacista o da un micologo.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Tricoloma interamente bianco, carnoso, dall'odore e dal sapore delicati di farina; la sua vendita è ammessa in Francia.
- Origine
- Foreste d'Europa
- Stagione (Italia)
- da giugno a novembre · cresce nella Sua regione
- Preparazione
- Si pulisce con un panno umido, senza bagnarlo, si taglia la base terrosa del gambo, poi si salta in padella una decina di minuti; come tutti i funghi selvatici, si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- Non è mai guastato dagli insetti; in Francia si raccoglie soprattutto nei Vosgi.