Colombina maggiore
Russula cyanoxantha
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
Quando il suo cappello tende al verde, può essere confusa con l'amanita falloide, la più mortale delle amanite. La colombina maggiore ha lamelle bianche flessibili, che si piegano senza spezzarsi e sembrano untuose, e un gambo bianco, pieno, senza anello né volva. L'amanita falloide ha un anello bianco a gonnellino sul gambo, e il gambo esce da una volva bianca a sacco, spesso nascosta nella terra: liberi sempre la base. I suoi primi segni, vomito e diarrea violenta, arrivano solo 6-24 ore dopo il pasto, quando il fegato è già colpito; uccide senza trapianto di fegato. Faccia controllare ogni raccolta da un farmacista o da un gruppo micologico.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Cappello viola, verde o grigio, carne bianca e dolce al gusto di nocciola, in padella o grigliata.
- Origine
- Boschi di latifoglie e di conifere d'Europa
- Stagione (Italia)
- da giugno a novembre
- Preparazione
- Questo fungo si pulisce con un panno umido, senza bagnarlo, si taglia la base terrosa del gambo, poi si salta in padella una decina di minuti; come tutti i funghi selvatici, si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- È l'unica russola le cui lamelle si piegano senza spezzarsi e sembrano untuose al tatto.