Tricholome colombette

Tricholoma columbetta

champignon

⚠️ Sosie toxique

Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.

Blanc, il peut être confondu avec l'amanite phalloïde et l'amanite vireuse, mortelles, qui ont une volve à la base du pied et un anneau ; la colombette n'en a pas. Dégagez toujours la base du pied. Faites vérifier chaque cueillette par un pharmacien ou un mycologue.

Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).

Tricholome entièrement blanc, charnu, à l'odeur et au goût délicats de farine ; sa vente est autorisée en France.

Origine: Forêts d'Europe
Saison (France): de juillet à octobre
Préparation: Il se nettoie au linge humide, sans le tremper, le pied terreux coupé, puis se poêle une dizaine de minutes ; comme tous les champignons sauvages, il se mange cuit, jamais cru. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
Molécules: Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
Le saviez-vous ?: Il n'est jamais gâté par les insectes ; en France, on le récolte surtout dans les Vosges.