Culot (alghe)

Acanthophora spp., Chondrophycus spp. …

alga

Piccole alghe rosse raccolte a mano: crude in insalata, in zuppa di verdure, o seccate e poi cotte con le verdure.

Origine

Coste tropicali; Filippine e Indonesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si sciacqua più volte per eliminare sabbia e sale, poi si mangia cruda in insalata condita o cotta qualche minuto in una zuppa; secca, si reidrata prima dieci minuti.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

Nelle Filippine culot indica insieme diverse di queste alghe.