Germogli di olax

Olax psittacorum

foglia · verdura

Giovani germogli saporiti, mangiati crudi, di un arbusto rampicante dai vecchi rami spinosi, delle boscaglie secche vicino al mare, dall'Himalaya a Giava.

Origine

Dall'Himalaya all'Indocina e a Giava

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I germogli giovani si sciacquano e si mangiano crudi, in piccola quantità, accanto al piatto.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Appoggiandosi agli alberi vicini, può allungarsi per venti metri.