Ibisco acetosella

Sabdariffa acetosella

foglia

Foglie porpora frastagliate come quelle dell'acero, dal gusto acidulo, crude in insalata o cotte come spinaci.

Origine

Africa orientale e centrale

Dove trovarla

Negli orti di casa dell'Africa centrale e orientale; in Europa lo si pianta come ornamentale, col nome di ibisco 'Mahogany Splendor'.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si colgono le foglie giovani, che si lavano; cotte, bastano pochi minuti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Mucillagini

Lo sapeva?

Le sue foglie rosse conservano il colore in cottura, o lo cedono all'acqua.