Karuka

Pandanus brosimos, P. julianettii

frutta a guscio e semi

Grosse teste di frutti di cui si mangiano le noci bianche al gusto di cocco, crude o tostate, nella stagione del raccolto.

Origine

Altopiani di Papua Nuova Guinea

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le noci si rompono una a una per estrarne il seme bianco; le grandi teste a volte si affumicano per conservarle.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Le famiglie affumicano le teste sul fuoco per conservarle mesi.