Lepistemon

Lepistemon owariense

foglia · verdura

Foglie di un convolvolo, raccolte e cotte come verdura nel Ghana sud-orientale.

Origine

Africa tropicale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Il suo genere conta solo una decina di specie, due delle quali in Africa.