Levistico

Levisticum officinale

erba

Foglie frastagliate, simili a quelle del sedano, di una grande ombrellifera perenne dal gusto intenso di sedano; poche foglie profumano brodi e zuppe. La sua forma selvatica cresce dalle Alpi al Caucaso.

Origine

Persia e Mediterraneo orientale

Stagione (Italia)

da aprile a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Bastano poche foglie, fresche o secche, in un brodo, una zuppa o uno stufato, come un sedano molto forte; sminuzzate, vanno anche crude in un'insalata, con misura.

Molecole

Flavonoli (quercetina) · ClorofillaIn piccola dose, non conta Acido rosmarinico · Falcarinolo

Lo sapeva?

La chiamano anche sedano di monte o erba Maggi; Carlo Magno ne raccomandava già la coltivazione.