Lichene islandico

Cetraria islandica

infuso

Lichene amaro, messo a bagno poi cotto nel latte o macinato nel pane in Islanda; gelifica raffreddandosi.

Origine

Islanda e regioni artiche

Dove trovarla

Nelle brughiere e nei campi di lava dell'Islanda, e sulle montagne della Scandinavia e delle Alpi; in Islanda si vende ancora essiccato, in bustine, nei negozi di alimentari.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre messo a bagno, buttando l'acqua, per togliergli gli acidi amari. Concentra gli inquinanti dell'aria: mai raccolto vicino alle città.

Molecole

Mucillagini

Lo sapeva?

Non è né un muschio né una pianta: è l'associazione di un fungo e di un'alga.