Mukunuwenna

Alternanthera sessilis

foglia

Foglioline tenere tritate fini e saltate con il cocco in mallum, in Sri Lanka.

Origine

Asia tropicale (Sri Lanka, India meridionale)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si sfogliano i fusti e si lavano le foglie, che si tritano poco prima di saltarle da tre a cinque minuti. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

In Europa la si vende nei negozi di animali come pianta d'acquario.