Patauá

Oenocarpus bataua

frutto

Piccoli frutti viola-neri di una palma, la cui polpa oleosa, sbattuta con acqua, dà una bevanda densa, come l'açaí.

Origine

Amazzonia (Brasile, Perù, Colombia, Venezuela)

Dove trovarla

Nelle foreste umide dell'Amazzonia; la sua bevanda si vende nei mercati di Belém, accanto all'açaí.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I frutti si ammollano in acqua tiepida finché la buccia cede, poi si strofinano e si sbattono con un po' d'acqua; si filtra e si buttano i noccioli.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

L'olio della sua polpa ha una composizione vicina a quella dell'olio d'oliva; lo si spremeva per cucinare.