Pesca

Prunus spp.

frutto

Frutto succoso a nocciolo dalla buccia vellutata, di un albero venuto dalla Cina; Linneo lo chiamò «prunus di Persia», Prunus persica, da dove lo si credeva arrivato. Apporta pectina e fibre.

Origine

Cina

Stagione (Italia)

da maggio a settembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si lascia solo il nocciolo, e la sua mandorla non si sgranocchia. Si mangia con la buccia, ed è lì che stanno i suoi polifenoli: da tenere, dunque — ma sotto l'acqua corrente, strofinando, che è ciò che porta via l'essenziale di quel che vi si deposita, biologica o no.

Molecole

PectineIn piccola dose, non conta Flavanoli e procianidine · Betacarotene (vitamina A) · Beta-criptoxantina · Inositolo

Lo sapeva?

A Saintes sono stati ritrovati noccioli di pesca tra resti gallo-romani; fu la spalliera, nel Seicento, a estenderne la coltivazione in Francia.