Pera

Pyrus communis

frutto

Frutto di un albero dalle migliaia di varietà, coltivato in quasi 80 paesi; lo si raccoglieva già nella preistoria e lo si conservava essiccato. Con la buccia, apporta pectina e fibre.

Origine

Asia centrale e Caucaso

Stagione (Italia)

da luglio a marzo · cresce nella Sua regione

Preparazione

I semi si sputano, come quelli della mela. Si mangia con la buccia, ed è lì che stanno i suoi polifenoli: da tenere, dunque — ma sotto l'acqua corrente, strofinando, che è ciò che porta via l'essenziale di quel che vi si deposita, biologica o no.

Molecole

Pectine · Fibre insolubiliIn piccola dose, non conta Flavanoli e procianidine · Acidi fenolici

Lo sapeva?

«Tenere una pera per la sete»: è stata a lungo la riserva d'acqua del viaggiatore.