Pisello del Capo

Dipogon lignosus

legume · foglia

Semi verdi, foglie tenere e steli come verdura; cotiledoni secchi spezzati in zuppa di legumi.

Origine

Sudafrica, coltivato in Sri Lanka

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si mangiano solo ben cotti, dopo l'ammollo, buttando l'acqua di ammollo e di cottura: crudi, liberano cianuro. Anche le foglie e i fusti teneri si cuociono.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Arrivato dal Sudafrica, è diventato una liana invasiva in Australia e in California.