Pistacchi selvatici

Pistacia atlantica, P. khinjuk

frutta a guscio e semi

Piccoli frutti oleosi di pistacchi selvatici, tostati e salati come snack in Iran, dove li chiamano baneh.

Origine

Iran, Kurdistan, Afghanistan e Nordafrica

Stagione (Italia)

da agosto a novembre

Preparazione

Tostati e salati, si sgranocchiano rompendo il piccolo guscio coi denti; si mangia il seme e si sputa il guscio.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Il pistacchio dell'Atlante serve da portainnesto al pistacchio coltivato.