Prezzemolo

Petroselinum crispum

erba

Erba dalle foglie molto divise, ricce o lisce come il prezzemolo di Napoli; l'Europa centrale ne mangia anche la radice. Ricco di vitamine C e K, apporta anche betacarotene, luteina e calcio.

Origine

Bacino mediterraneo

Stagione (Italia)

da marzo a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

I gambi si mangiano: tritati finemente, hanno più sapore delle foglie. Cresce a filo di terra e prende gli schizzi dell'irrigazione: lavarla foglia per foglia, in acqua abbondante, vale più di un risciacquo del mazzo intero.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Vitamina C · Folati (B9) · Vitamina K1 · Calcio · ClorofillaIn piccola dose, non conta Falcarinolo · Ferro vegetale

Lo sapeva?

Un tempo se ne incoronavano gli atleti, e Carlo Magno ne raccomandava la coltivazione nei suoi domini.