Vitamina C

Vitamine

La vitamina che il corpo non immagazzina: ciò che non viene usato nella giornata se ne va con le urine.

Fragile al calore e all'acqua di cottura. Moltiplica anche per tre o quattro l'assorbimento del ferro vegetale assunto nello stesso pasto.

Effetti e benefici

Siamo tra i pochi mammiferi incapaci di produrla. Costruisce il collagene che tiene insieme pelle, gengive e vasi, sostiene le difese, riduce la stanchezza e aiuta ad assorbire il ferro delle piante.

Una mutazione antica ha rotto, nei nostri antenati primati, il gene dell'enzima che la produce; le cavie e alcuni pipistrelli frugivori condividono questo handicap. Senza apporto, il collagene si disfa: è lo scorbuto, che ha ucciso più marinai delle battaglie. Nel 1747 James Lind mostrò, in uno dei primi studi controllati della storia, che due arance e un limone al giorno lo facevano regredire.

Contribuisce alla normale formazione del collagene per la normale funzione dei vasi sanguigni, delle ossa, delle cartilagini, delle gengive, della pelle e dei denti, alla normale funzione del sistema immunitario, alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento, alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, e che accresce l'assorbimento del ferro (regolamento 432/2012).

Secondo sesso ed età: l'EFSA fissa l'assunzione di riferimento a 110 mg al giorno per un uomo e 95 per una donna, 105 in gravidanza e 155 in allattamento (EFSA, 2013). Il tabacco la consuma: i fumatori ne hanno bisogno di 35 mg in più al giorno (Institute of Medicine, 2000).

Fonti: Lind, 1753 · regolamento UE 432/2012 · EFSA, 2013 · Institute of Medicine, 2000

Vitamina C

Effetti e benefici

Dove trovarlo (44)

Anche, in quantità minore (35)