Salsefrica (barba di becco)

Tragopogon porrifolius

verdura · radice · prebiotico

Radici lunghe e sottili dalla buccia chiara di una pianta mediterranea della famiglia del tarassaco, coltivata per la radice ricca di inulina; si pela e poi si cuoce. 100 g apportano 3 g di proteine e 3 g di fibre, con fruttani.

Origine

Bacino mediterraneo

Stagione (Italia)

da settembre a aprile · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si pela, e il suo lattice si attacca e annerisce le dita: guanti, e un filo di limone nell'acqua perché mantenga il colore.

Molecole

Fruttani (inulina, FOS) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In inglese si chiama pianta-ostrica, per il gusto che le si attribuisce; in italiano barba di becco, per la palla di peli dei suoi frutti maturi.