Sanguinella

Digitaria sanguinalis

cereale

Minuscoli semi decorticati e cotti in pappa o in polenta, la «manna» dei contadini boemi fino al XIX secolo.

Origine

Europa centrale (Boemia)

Dove trovarla

Nessuno lo raccoglie più; spunta ogni estate negli orti e nei campi di mais, dove lo si estirpa.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si decorticano col pestello, si vagliano, poi cuociono una ventina di minuti in acqua.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Oggi è un'erbaccia di giardini e marciapiedi, la sanguinella.