Suizenjina

Gynura bicolor

foglia

Foglie verdi sopra, viola sotto, un po' viscide in cottura, saltate o in tempura.

Origine

Sud-est asiatico, coltivata a Kumamoto

Stagione (Italia)

da maggio a novembre

Preparazione

Si tengono le foglie e i fusti teneri, che si lavano e cuociono due o tre minuti; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Mucillagini

Lo sapeva?

A Kumamoto è uno degli ortaggi tradizionali della regione, coltivato negli orti da secoli.