Tiew

Cratoxylum cochinchinense, C. formosum

foglia

Germogli giovani rossi e aciduli di un arbusto, mangiati crudi con i nam phrik e il larb, o cotti nelle zuppe agre.

Origine

Thailandia nordorientale e Laos

Stagione (Italia)

da gennaio a giugno

Preparazione

Si tengono solo le punte tenere dei rametti, sciacquate; in una zuppa si aggiungono alla fine e cuociono solo uno o due minuti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Compaiono nella stagione secca, subito prima delle piogge, e si vendono a mazzetti.