Tocte

Juglans neotropica

frutta a guscio e semi

Noce del noce andino, venduta nei mercati contadini dell'Ecuador.

Origine

Ande (Colombia, Ecuador, Perù)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il guscio, durissimo, si rompe col martello; si estrae il gheriglio, crudo o tostato, al naturale o nei dolci. Guscio e setti non si mangiano.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

L'albero è minacciato dall'abbattimento per il suo legno.